Un
mese e mezzo per una «bionda» doc: come
nasce una birra
di Luca Orlando22 aprile 2014 su IL Sole 24 Ore.it
DESCRIZIONE
Sedici
stabilimenti e oltre 500 siti artigianali. Il settore della birra in
Italia occupa quasi 5000 addetti e vale 13,5 milioni di ettolitri.
Per svelare i segreti produttivi della bevanda alcolica più antica
al mondo siamo andati a Biella, in Menabrea, visitando l'impianto più
antico del settore ancora attivo in Italia. Dalla bollitura dei
cereali e del luppolo fino all'imbottigliamento occorre un mese e
mezzo di lavoro, attraverso una catena del freddo che porta il
prodotto anche a zero gradi. Iniziamo dal Malto.
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